En un avance revolucionario que combina la gastronomía con la tecnología, la empresa chilena NotCo ha logrado recrear la tradicional sopa de tortuga sin utilizar carne animal. Este logro no solo representa un paso significativo en la conservación de las especies en peligro de extinción, sino que también demuestra el potencial de la inteligencia artificial en la industria alimentaria.
El Desafío de la Conservación Las tortugas marinas verdes han sido una especie amenazada durante décadas, con su población disminuyendo a alarmantes 85,000 individuos en todo el mundo. La caza para la elaboración de la sopa de tortuga, un plato tradicional en varios países costeros, ha sido uno de los factores que ha contribuido a su declive. A pesar de las prohibiciones gubernamentales, la demanda de este plato sigue siendo alta, lo que pone en riesgo la supervivencia de la especie.
Innovación Culinaria con Conciencia NotCo, conocida por su enfoque en alimentos sostenibles, tomó la iniciativa de abordar este problema. Con la ayuda del chef peruano Diego Oka, la empresa utilizó su inteligencia artificial Giuseppe para analizar y seleccionar ingredientes vegetales que replican el sabor y la textura de la carne de tortuga. El resultado es NotTurtle, una sopa que honra la tradición culinaria sin comprometer la vida marina.
Un Documental que Narra el Cambio El documental “NotTurtle” sigue el proceso de creación de esta sopa innovadora, desde la selección de ingredientes hasta su presentación final. Los espectadores son llevados a un viaje que incluye visitas a las Islas Caimán, San Francisco y Piura, donde se muestra cómo la sopa puede ser preparada de manera sostenible y ética.
Mirando hacia el Futuro NotCo no se detiene aquí. Con planes de salir a la bolsa en 2025, la empresa continúa explorando cómo la inteligencia artificial puede ser utilizada para proteger el medio ambiente y mantener las tradiciones culturales. La sopa NotTurtle es solo un ejemplo de cómo la tecnología puede ser una aliada en la lucha contra la extinción de especies y en la búsqueda de un futuro más sostenible.
Para obtener más información sobre el documental y la sopa NotTurtle, visita NotCo. Este es un emocionante avance hacia la preservación de especies y la creación de alternativas sostenibles en la gastronomía mundial.
